Poulet mariné au four, pommes paysannes, fufu, sauce d’arachide et pâtes à la sauce tomate

Bonjour à tous,

Je reviens avec du Neuf.

Je vous propose quelques idées recettes pour la semaine.

Tous les plats sont garantis sans gluten, sans lactose et les allergies seront spécifiées.


1-Poulet mariné + pommes paysannes (au four)


Je suis actuellement en plein rééquilibrage alimentaire alors j’évite les fritures en privilégiant les cuissons au four.

Le Poulet (Pour 5 portions):

Ingrédients :

-5 ailes de poulet ou un poulet entier découpé en morceaux

-5 cuillères à soupe de purée de tomate (tomates fraîches passées au mixeur ou tomate en boîte)

-Un oignon coupé en lamelles(optionnel)

-Une cuillère à soupe de sel

-Deux cuillères à soupe de poivre

-Trois cuillères à soupe de chaque épice : ail, gingembre, piment, oignon (écrasés au mixeur)

Préparation:

-Enlever la peau flasque du poulet (graisse) et garder uniquement le blanc (rééquilibrage alimentaire)

-Laver le poulet avec du vinaigre ou du jus de citron puis l’égoutter

-Faire des entailles sur la chair afin que l’assaisonnement soit bien absorbé

-L’assaisonner avec le sel, le poivre, la tomate, les épices et les oignons coupés en tranche

-Bien mélanger le tout

-Laisser reposer deux heures au réfrigérateur (Optionnel)

-Huiler un moule, y disposer les morceaux de poulet recouverts de leur assaisonnement

-Les passer au four à 380•F (•C) pour 1h en les posant sur une plaque du bas

-Au milieu de la cuisson, sortir le moule et retourner les morceaux de poulets à l’aide d’une pince

-Après 1h, vérifier si les morceaux sont bien cuits à l’aide d’une fourchette et si oui, arrêter la cuisson.

Les pommes de terre (pour 5 portions)

Ingrédients (4 portions)

-1kg de pommes de terre

-1,5 L d’eau

-Deux cuillères à soupe de sel

-Du poivre

-Des épices en poudre : ail, piment (optionnel) et thym

-De l’huile d’olive (optionnel)

Préparation :

-Laver correctement les pommes à l’eau et au vinaigre

-Les couper en morceau

-Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et les pommes

-Porter le tout à ébullition pour cuire les pommes (environs 10min)

-Piquer les pommes avec une fourchette pour vérifier si elles sont cuites

-Si oui, retirer la casserole du feu et verser les pommes dans une passoire pour les égoutter

-Huiler un moule, y verser les pommes

-Les recouvrir d’un filet d’huile d’olive et les assaisonner avec le poivre, l’ail, le thym et le piment en poudre.

-Passer le moule au four à 350•F (•C) sur la plaque du bas pour 20 minutes

-Sortir le moule lorsque les épices se sont asséchées sur les pommes et qu’elles ont un aspect légèrement doré.

Vous pouvez sortir le poulet et les pommes avec une sauce tomate (Recette en fin d’article).


2-Fufu et sauce d’arachide


Le Fufu (pour 4 portions)

Disponible dans les marchés africains ou chinois

Ingrédients (4 portions) :

-340g de farine de Fufu (la moitié de la boîte ci-dessus)

-1L d’eau

Préparation:

-Mettre une casserole contenant 0,9L d’eau au feu

-Dans un récipient, mettre 170g de farine ( la moitié de la farine nécessaire), y ajouter le reste de l’eau et les mélanger afin de faire une pâte fluide et homogène

-Lorsque l’eau dans la casserole arrive à ébullition, mettre le brûleur sur feu doux

-Verser progressivement la pâte tout en remuant pour éviter les grumeaux

-Bien remuer le tout (qui a un aspect liquide de bouillie) et laisser cuire environs 5min

-Verser la moitié de la bouillie dans un récipient et le garder à côté

-Prendre l’autre moitié de farine et la verser progressivement dans la casserole tout en remuant pour éviter les grumeaux

-La bouillie va se durcir au fur et à mesure

-Si la pâte devient trop dure et qu’il est difficile de remuer, ajouter à la casserole la bouillie qui est dans le récipient à côté

-Ajouter la farine s’il en reste et remuer le tout pour avoir une pâte homogène, sans grumeaux et élastique.

-Laisser cuire 5 min et verser dans un plat

Sauce d’arachide

(Attention : PRESENCE DE NOIX ! Les personnes allergiques aux noix, cette recette n’est pas pour vous !)

Ingrédients (pour 4 portions)

Disponible dans les marchés africains et chinois

-5 cuillères à soupe de pâte d’arachide (photo ci-dessus)

-300g de purée de Tomates fraîches passées au mixeur

-200ml de purée de tomate en boîte

-1 gros Oignon, 5 piments verts (optionnel), une gousse d’ail, un gingembre moyen, 3 ou 4 tiges de persil : le tout broyé au mixeur ensemble

-Deux cuillères à soupe d’un mélange d’épices

-Une cuillère à café de sel (la pâte d’arachide est déjà salée) et deux cuillères à soupe de poivre

-Deux oignons coupés en lamelles

-3 piments verts (optionnel)

-Protéine de votre choix (viande de préférence mais pas de poisson)

-Une demi-cuillère à café à ras de bicarbonate de soude

Préparation:

-Dans une casserole, verser les deux purées de tomate et les cuire à feu doux

-Les laisser cuire 5 minutes puis goûter. Si le mélange a un arrière-goût un acide, ajouter le bicarbonate de soude à la casserole et remuer.

-Ajouter le mélange d’assaisonnement, le poivre et le sel et laisser cuire environs 5 minutes.

-Ajouter un peu d’eau si la sauce s’assèche.

-Ajouter la pâte d’arachide l’entente et bien mélanger pour éviter les grumeaux

-Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin

-Inclure les protéines de votre choix (moi j’ai prévu de l’accompagner avec le poulet mentionné plus haut)

-Laisser le tout cuire 5 minutes et retirer la casserole du feu.

Servir le fufu avec la sauce d’arachide.


3-Farfalle à la sauce tomate


Ingrédients (4 portions )

-g de Farfalle

-2L d’eau

-500g de purée de tomate (fraîche ou en boîte)

-2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de poivre

-Une gousse d’ail, un gingembre moyen, un oignon (l’assaisonnement) : le tout broyé au mixeur

-Une cuillère à café d’un mélange d’épices

-Un gros poivron (rouge, jaune ou vert) coupé en lamelles

-Deux gros oignons et 3 tomates coupés en lamelles

-Un filet d’huile végétale

-Les protéines de votre choix : de la viande hachée, des morceaux de saucisses, des boulettes de viande, de l’œuf bouilli, des morceaux de poulet….

-Une cuillère à café à ras de de bicarbonate de soude

Préparation :

-Mettre une casserole contenant l’eau au feu

-Une fois l’ébullition atteint, y verser le sel puis les pâtes

-Laisser cuire environs 10 minutes.

-Vérifier à l’aide d’une fourchette si les pâtes sont cuites al dente (pas trop molles)

-Les égoutter et les enduire d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent entre elles

-Mettre une autre casserole au feu avec un filet d’huile

-Y ajouter les oignons en lamelles, suivies par le sel, le poivre, l’assaisonnement et le mélange d’épices.

-Remuer et ajouter la tomate. Laisser cuire 2 minutes.

-Goûter le mélange. Si la tomate a un arrière-goût acide, ajouter le bicarbonate de soude.

-Goûter de nouveau et rectifier l’assaisonnement au besoin.

-Ajouter les protéines de votre choix, les tomates et les poivrons en lamelles.

-Finalement, ajouter les pâtes et remuer le tout pendant 2 minutes.

-Retirer la casserole du feu et verser le tout dans un récipient de service.


4 – Sauce tomate pour toutes les situations


Lorsqu’on est pressé et qu’on n’a pas le temps de cuisiner, c’est toujours pratique d’avoir au frigo une sauce tomate d’urgence. Que ce soit pour accompagner du riz, des pâtes ou du couscous, celle-ci est parfaite.

Ingrédients (4 portions) :

-200g de purée de tomate fraîche

-300g de purée de tomate en boîte

-3 cuillères à soupe d’huile végétale

-Une cuillère à soupe de sel

-Deux cuillères à soupe de poivre

-Une gousse d’ail, un gingembre moyen, un oignon, 3 piments verts (optionnel) : le tout broyé au mixeur

– Deux cuillères à café d’un mélange d’épices

-Un gros poivron (rouge, jaune ou vert) coupé en lamelles

-Un poivron, Un oignon et 3 tomates coupés en lamelles

Préparation:

-Dans une casserole, verser les deux purées de tomate et les cuire à feu doux

-Les laisser cuire 5 minutes puis goûter. Si le mélange a un arrière-goût un acide, ajouter le bicarbonate de soude à la casserole et remuer.

-Ajouter le mélange d’assaisonnement, le poivre, le sel et le mélange d’épices.

-Ajouter l’huile et laisser cuire 5 minutes avant de retirer la casserole du feu.


Astuce


Si cela peut vous inspirer…

J’ai arrêté progressivement l’utilisation des bouillons de cuisine (cube Maggi et autres) qui contiennent essentiellement du glutamate, nocif pour la santé.

Pour les remplacer, j’utilise plus d’épices naturelles : ail, gingembre, persil, thym, piment, oignons .. broyés au mixeur.

J’ai aussi testé les épices et les mélanges de différentes marques.

Malheureusement les noms sont effacés

Mes préférés jusque-là sont :

Le « Montreal grilled chicken » est essentiellement composé de Paprika, de sel, d’oignon et d’ail.

C’est la fin de ce premier billet. J’espère que cela vous aura inspiré des repas savoureux.

N’oubliez pas de vous abonner en bas de page.

Bonne semaine à vous.

Bisous