Pancake Japonais

Bonjour à tous,

Voici la recette du jour, réalisée par mon amie Orphise.

Il s’agit des pancakes japonais, appelés Hottokēki.

Contrairement aux pancakes 🥞 américains classiques, les pancakes japonais sont plus moelleux et, souvent, plus hauts.

La recette pas à pas avec vidéo et photos dans la story instagram de mon compte Millenial Explorer.

Source : Culture Crunch, 2019

Ingrédients : (deux portions)

– 40g de sucre

– 30g de farine

– 20 cl de lait

– 10 cl d’huile végétale

-2 jaunes d’oeuf

-3 blancs d’œufs

– 1 cac essence vanille

– 1 cuillère à soupe de vinaigre

-3 fraises 🍓 et une banane 🍌

-20 cl de miel (ou de sirop d’érable)

-2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)

Préparation

-Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs 🥚, le lait et l’huile végétale puis les battre à l’aide d’un fouet

-Ajouter ensuite l’essence de vanille et battre pendant une minute avec le fouet

-Ajouter ensuite la farine tamisée et battre le tout : la pâte doit avoir une consistance légère

-Dans un autre saladier, ajouter les blanc d’œufs et le vinaigre puis monter les blancs en neige

– Ajouter progressivement le sucre, environs chaque minute si vous battez avec un batteur électrique ou toutes les 4 minutes si vous battez avec un fouet à main

-Les blancs doivent avoir la consistance d’une meringue à la fin et ressembler à une mousse

-Incorporer ensuite les blancs d’œufs progressivement à la pâte préparée précédemment et mélanger le tout pour avoir une pâte lisse

-La pâte doit être utilisée immédiatement et d’un seul coup, sinon elle s’affaisse

Cuisson

-Mettre une poêle à chauffer à feu doux

-L’huiler

-Déposer, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, des blocs de pâte dans la poêle, blocs à la hauteur souhaitée

(Habituellement les pancakes japonais sont hauts, mais nous les avons fait bas cette fois-ci)

-Refermer complètement la poêle à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette et laisser cuire à feu doux

-Retourner les pancakes à l’aide d’une spatule au bout de 3 ou 4 minutes de cuisson et refermer la poêle pour laisser cuire l’autre côté

-Après 3 ou 4 minutes, retirer les pancakes du feu et les disposer dans une assiette

-Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte se termine

-On constate que l’intérieur du pancake est moelleux (fluffy)

Présentation

-Disposer les pancakes 🥞 les uns près (ou sur) les autres

-Les recouvrir des fruits coupés en morceaux

-Les saupoudrer de sucre glace

-Y couler un filet de miel (ou sirop d’érable)

-Accompagner les pancakes d’une boule de glace (au choix)

Bonne dégustation à vous ! Et j’espère que vous aurez beaucoup de fun en réalisant cette recette !

Bonne dégustation à vous.

Voici le lien de la recette utilisée.

Un commentaire sur “Pancake Japonais

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