Beignets de banane (Talé-Talé ou klaklo ou gâteaux bananes)

Aujourd’hui je vous présente un classique de la streetfood d’Afrique de l’Ouest : les beignets de bananes (ou talé-talé au Bénin🇧🇯 , Klaklo en Côte d’ivoire 🇨🇮, gâteaux bananes au Cameroun 🇨🇲).

La recette est pas à pas dans la story de mon compte Millenial Explorer, cliquez ici.

Ingrédients (4 portions)

-6 bananes bien mures

-10 cuillères à soupe de farine de blé

-2 cuillères à café de levure chimique

-une pincée de sel

-1/2 litre d’huile végétale

Préparation

-Peler les bananes et les couper en tranches

-Dans un saladier, écraser les bananes et les réduire en purée à l’aide d’une fourchette (ou des mains)

-Y ajouter le sel, la levure et la farine

-Bien mélanger le tout avec la fourchette afin d’obtenir une pâte

-Laisser reposer une à 2 heures dans un endroit sec et chaud ( à l’abri de l’humidité) / ou allumer le four sur « warm and hold » pendant 5min, l’éteindre, puis y placer le saladier pour un quart d’heure.

-Récupérer le saladier et constater que la pâte a gonflé

-Fouetter la pâte pendant 1-2 minutes pour libérer les bulles d’air

Cuisson

Nous allons frire les beignets.

-Mettre une poêle contenant l’huile à feu moyen.

-Dès que l’huile est chaude, y déposer des cuillerées de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe

-Laisser cuire les beignets 3 minutes sur le premier côté puis les retourner

-Les retirer de l’huile lorsqu’ils présentent un aspect doré des deux côtés

PS : Si les beignets sont trop légers, mal cuits ou absorbent beaucoup d’huile, rajouter 2-3 cuillères à soupe de farine de blé à la pâte et mélanger.

Dégustation

-Les beignets s’accompagnent d’une sauce tomate épicée.

Bon appétit !

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